Azevias

Ingredientes

• Farinha: 500 g
• Gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina): 3 a 4 colheres
• Aguardente: 1 cálice
• Sal: q.b.
• Grão: 1 kg
• Açúcar: 750 g
• Limões: 2
• Canela em pó: 1 colher (sobremesa)
• Gemas: 3

Preparação

Cozer o grão com uma pitada de sal. Depois de cozido pelar e passar por uma peneira fina. (Não fiz....)

Levar o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixar ferver durante 1 ou 2 minutos. Juntar o puré de grão, a canela e a raspa dos limões. Deixar ferver, mexendo até se ver o fundo do tacho.

Retirar e juntar as gemas. Levar este preparado novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar ficar assim de um dia para o outro.

Para preparar a massa. Peneirar a farinha para uma tigela e fazer uma cova no meio. Deitar aí as gorduras quentes.

Misturar e juntar a aguardente. Ir amassando e juntando pingos de água morna temperada com sal. Sovar bem a massa e deixar repousar em ambiente temperado.

Estender a massa com o rolo, até ficar muito fina, e rechear com o doce preparado.

Cortar as azevias em meias luas e fritar em azeite ou óleo bem quentes. Escorrer sobre papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela!!!

Delicioso!